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炒花蛤時別直接下鍋焯水,大廚教你正確做法,鮮嫩入味超好吃

2020-01-04  春天書屋

    香辣花蛤正確做法:

    炒花蛤時別直接下鍋焯水,大廚教你正確做法,鮮嫩入味超好吃

    所需原料:花蛤,姜末,蒜末,小米椒,青辣椒,生抽,白糖,食用鹽,食用油。

    香辣花蛤詳細制作步驟:

    炒花蛤時別直接下鍋焯水,大廚教你正確做法,鮮嫩入味超好吃

    第一步,首先將市場上買回來的花蛤,用水反復多清洗幾遍。然后再把花蛤倒入盆中,加入適量的溫水,兩勺食用鹽,攪拌均勻后浸泡20分鐘左右。用溫水加食用鹽浸泡花蛤,這樣做可以讓花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出來。

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    第二步,準備少許的生姜,去皮后切姜末,大蒜去皮后剁蒜末。小米椒,青辣椒用水清洗干凈后切辣椒圈備用。

    第三步,把浸泡好的花蛤撈出來,用涼水再次沖洗一遍,然后控干凈水分備用。

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    第四步,起鍋,倒入適量的食用油,油溫燒至五成熱時,下入切好的姜末,蒜末,青紅辣椒圈炒出香味來。接著倒入花蛤翻炒均勻,烹入少許的料酒去腥。然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。

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    第五步,待花蛤全部開口后,調入少許的生抽,白糖,食用鹽,再次翻炒至花蛤入味后,就可以了出鍋裝盤了。

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    炒花蛤小技巧分享:

    炒花蛤時,別直接下鍋焯水,因為花蛤體內的泥沙比較多,如果將花蛤下鍋焯水,那么花蛤體內的泥沙就吐不出來了。正確的做法應該是,用適量溫水加少許食用鹽來浸泡花蛤,這樣可以快速有效的使花蛤吐出體內的泥沙。

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    以上就是香辣花蛤正確做法了,你學會了嗎?喜歡吃花蛤的朋友們,可以在家里嘗試一下,按照這個方法炒出來的花蛤,不僅肉質鮮嫩,而且香辣美味超好吃。

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